混战加剧！全面剖析互联网巨头持续加码下的生鲜供应链

发布时间：2020-10-31 437 次浏览

导读

90%左右），导致上游具有 分散性强、集中度低 等特征。

多级批发市场的生鲜流通体系为主的中游流通体系，通过大量 经纪人和合作社 收购，以整车或零担的方式运输至产地批发市场，再由销地批发市场等分销商分发至零售端农贸市场、超市、餐馆等B端客户。

向“线上零售”渠道迁移。

新知达人, 混战加剧！全面剖析互联网巨头持续加码下的生鲜供应链

80-100% 之间。

标准化、拣选成本、加工包装以及冷链仓储成为关键，导致需要强整合能力的零售商在源头直采占比偏低；

（ 2）流通环节： 传统生鲜渠道流通环节较多，仍以冗长、高损耗的 多级分销模式 为主，流通过程中生鲜存在较高的损耗，整体损耗率 超过10% 。

新知达人, 混战加剧！全面剖析互联网巨头持续加码下的生鲜供应链

将近5万亿的规模是个庞大的市场赛道。2019年，按各品类零售额计算，蔬菜、水果、肉类、禽蛋、水产分别占比 29%、21%、22%、4%、24% 。发现水果的消费占比呈上升趋势，而肉类则呈下降趋势。 27% ；

新知达人, 混战加剧！全面剖析互联网巨头持续加码下的生鲜供应链

43.6% ，位列第一，考虑到农贸市场也承担批发功能，实际经由农贸市场的交易在 70%以上 。虽然 农贸市场目前仍是生鲜销售最大零售渠道 ，但近年被其他渠道分流明显，2009-2019年农贸市场销售占比 下降9.1个百分点 （52.7%降至43.6%）。但同期电商渠道的占比分别提升 6.3 % （由几乎0%提升至6.3%）。

短期内超市及电商对农贸市场等传统渠道有较大替代效应，但随着社会经济活动逐渐恢复， 保证供给、增强运力、缩短配送时效 都不是问题。但是零售传统渠道考虑到会向线上转移，故未来线下主要是B2B的生鲜批发模式，故对 冷链卡班零担 未来网络 的依赖越来越强烈，以便通过网络实现 多频次小批量 的商业模式，以避免被迅速发展的生鲜的电商渠道所占领。

新知达人, 混战加剧！全面剖析互联网巨头持续加码下的生鲜供应链

年均30%以上的增速，但目前的渗透率 仅有5.2% ，2019年生鲜电商行业市场规模达 2600亿 。而疫情是一次拓展线上渠道的战略机遇，传统生鲜门店业务在线化、盒马等线上化企业迅速壮大，开展无接触式销售，发挥门店本地即时配送优势，疫情下的加快生鲜电商发展，预计2020年增速将达到40%，市场规模突破3600亿，生鲜电商渗透率达7.2%。

新知达人, 混战加剧！全面剖析互联网巨头持续加码下的生鲜供应链

水果为切入口。随着用户互联网购物的习惯养成以及对即时消费需求的增加，蔬菜因其具有 刚需、高频和高毛利 等特点，成为生鲜电商的新入口，蔬菜在生鲜电商产品品类中占比有所增加，但生鲜电商有着供应链条复杂、履约成本较高等难题，是否为新风口仍待考量。

新知达人, 混战加剧！全面剖析互联网巨头持续加码下的生鲜供应链

疫情影响最大的餐饮行业面临巨大的成本压力，迫使其加快 自有物流向第三方物流转移 ， 餐饮服务模式的升级探索将是冷链物流企业关注的重点； 半成品预制菜 等渠道会成为餐饮业着力方向业务， 餐饮零售化 将让美团和饿了么这样的即时配送玩家进入餐饮行业的核心场景“到店堂食”，是对其“外卖和生鲜”配送全链条业务的补充，规模效应的不断加强将 会对以商超到家模式为主的快递和众包企业带来冲击 。

新知达人, 混战加剧！全面剖析互联网巨头持续加码下的生鲜供应链